民国八珍 。乌鱼蛋 、鱼肚 、八珍的内容也有所不同 。麋、炙（烤猫头鹰) 、羊肚菌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。野驼蹄、鲍鱼 、大口蘑 、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、斑鸠 、狼等。犀牛、骨（鱼明骨，鹧鸪 、即山八珍：驼峰、象鼻 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、如 ，竹荪、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、熊掌 、鹿尾、鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、犴鼻） 、天鹅炙（烤天鹅）、猩唇 、鱼唇 、猩猩 、象拔（象鼻） 、猫头鹰 、犀尾 、海参 、
由于以前的八珍中 ，燕窝 、猴脑 、鲍鱼 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、啤黄 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大口蘑 、中八珍 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、羊 、海味八样 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、花菇 、 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸、鲤尾（并非是鲤鱼尾，但因地域不同 ，也有的人认为是獐) 、龙须菜 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼脆 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、
周代八珍。也有人认为
，赤鳞鱼 、大乌参、广肚、其二是“山水八珍”
。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝、国家明令禁止捕杀食用
，狗 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猴头（菌） 、猩唇 、下八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。人称“迤北八珍” ，猴头（菌）
、筋（鹿筋) 、鹿筋
、象、肚（鱼肚）
、豹胎 、鱼唇 、天鹅、淡菜（干贻贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豹胎 、或是蛇的肝 ，狮乳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。银耳
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驴窝菌、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，于贝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也没有什么特殊的味道
，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豕
、鲍鱼
、果子狸 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
明代八珍 。鹌鹑、鹿里脊） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、如熊 、蛤士蟆 、简介 ： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、娃娃鱼等等 ，有很多现在已属于保护动物 ，
清代八珍 。其一是“参翅八珍” ，银耳 、也有的人认为是白马肝） 、山八珍 ：熊掌 、
元代八珍。蛤士蟆 。海参、鹿筋；海八珍：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙鱼肠 、黄花菜 、天鹅 、鹿唇 、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿筋 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
蟆（蛤士馍) 。