红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味精盐2克 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出葱段10克 ，香味姜片 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼水豆粉15克 ，风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味酱油、红烧
2 、鳝鱼姜片10克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣 、独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克 ，洗净 ，豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味。2 、味精1克，盐、葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间 ，酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。