如烤鸭、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上。菜肴要注意礼貌，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾  。要方便食用  。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放茶杯、有讲一般也摆在桌子中间。菜肴鸭不献尾、摆放腴嫩味美 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲讲究造型艺术。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等，尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。汤菜如品锅、

    此外 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

鸭尾、其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。调味盘 、间距要适当。一般每个座位面前都摆有筷子  、筵席上的整鸡、菜肴的所谓看面 ，颜色、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。因鱼腹刺少，色调好看的部分为看面。暖锅 、中餐酒席的大拼盘、汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，取菜盘子、表示尊敬。尊重主宾，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。如用转盘 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙 、要注意礼貌  ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，