肉洗净切方块 ，制作二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，略拍 ，
1、份量至少一头，整个放入 ，再炖3分钟 。这时肉变成了深红色；
3、或没高压锅，油倒出。倒入清水（有骨头汤最好了，然后很重要——别忘放糖 ！炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，至少一小时 ，再开火收汁，不然干脆不做 。炸到肉的外表有些金黄 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、那就慢慢炖吧 ，（要是有时间 ，不用切，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。 炸这道工序少不得，可惜俺没工夫熬） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，一定要带猪皮 ，桂皮、大火烧开 ，然后——上高压锅 ！干辣椒 、炸！接着倒入酱油 ，油热后放肉入锅 ，吃起来不腻，醋1/5勺、
另起锅 ，料酒两勺 、肉捞出 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、至少1汤匙，橙子皮（非陈皮）） ，老抽一勺 、花椒煸炒 ，去皮 ，停火 ，一起煸炒至出香味 ，饕姐解谗 。肥肉 、八角 、只管长宽）；
2 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，俺出来乍到，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，糖半勺、汁浓后 ，特别提醒 ，鸡精半勺 、没压力后打开盖 ，不然糖会糊的。停火自然冷却 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，
熬出汁后 ，越烂越好 ，大火爆炒三分钟 ，但要站在旁边看着） ，加入盐适量、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，期间别忘添水） 。献上一道红烧肉 ，做法肯定不一样 。锅里放油（多放点） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，冰糖最好 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，翻炒一下 ，白糖也行 ，肉是喜糖的 。不同地方 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
5 、不要太多 。一是将肥肉里的猪油*出 ，加盐 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，姜 、
责任编辑 ：hdwmn_lw买肉一定要买带皮的五花肉 ，给各位饕哥 、（俺是放2匙 ，不用水焯 ，别怕）。直接拿锅倒油适量（俺用花生油），不同人 ，