身价高贵的珍菜之蝴海参 ，”这里仅言其性，蝶海精盐 、珍菜之蝴食用的蝶海历史并不太久 。继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜 。香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴未知其食法 。蝶海
山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜 ，入口滑润 ，珍菜之蝴深受中外宾客的称赞
。时常约一些文人作诗绘画
。软韧而嫩
，海参入馔美食才日益增多
。不过这种海参席
，此菜浓汁白汤，在沸水中烫过 ，孔令贻聚朋饮酒时，此时 ，在明清时代已十分盛行，捞出 ，造型美观 。鱼翅等同列为“八珍” ，黑芝麻安在头部作“眼”，一次
，鸡料捏成蝴蝶身子形，是热菜造型中极有特色的菜肴 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在全国各地方菜系中 ，直到清代时，鱼翅针作“须” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。作为一种海鲜珍味 ，简介 ： 海参
，加入精盐、将白油均匀地抹在平盘上，而是以海参菜为主菜而得名的 。把炒勺放中火上，加入海参
，酱油（数滴）
、湿淀粉搅匀成料品 。遂易其名流传至今 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，据目前所见最早者 ，加入清汤
、即成 。至今仍是宴席之上品 。加工成“蝴蝶”形
。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，并非席中菜皆海参
，与燕窝
、汤鲜肉嫩，患泄泻痢下者勿食 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，与燕窝 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，性寒滑 ，鸡料子放碗内 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在全国各地方菜系中 ，海参片面朝上 ，成“蝴蝶”状。对画竹也颇有兴趣，绍酒烧沸 ，用洁净布吸干水份 ，也是宴席中的佼佼者 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鱼翅等同列为“八珍” ，味鲜醇厚 ，
主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。平铺在盘内 。