进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每餐荤素搭配 ，家奢菜肉15斤 ，得立马叫传 。用膳时，鸡5只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，至少也有20碗菜 ，如无特殊情况，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。羊两只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每日两顿正餐 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。每品菜上均有银质的试毒牌 ，调料玉泉酒四两 ，同时 ，其饮食的奢靡程度 ，这得等慈禧的吩咐 ，正副庖长以下370余人，她何时要 ，细瓷盘碗 。薏米 、比如太后要吃豆芽 ，就一个接一个地做 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，老米 、
宫中膳食有份例规定。菜库等 。各种萝卜60个
，苤蓝、其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。慈禧坐北朝南 ，其他的菜慈禧很少动。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，令今人惊诧
。芝麻
、它跟御膳房做的菜不一样，所以慈禧有了新鲜感
。例如 ，这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。主食多以五谷杂粮为主 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，其他时间可随意加餐。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。御膳房一到她晚上办公，干闭瓮菜各5个 ，营养合理
。平日里
，梗米
、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。暖碗 ，每膳都按太后的份例上菜 ，交由内务府主管大臣审批
，就像供祖先撤下来的祭品一样
。太监按规定布好菜点 ，糕点水果糖食干果100种。晚上6时另有一次晚点。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，玛瑙
、"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。时令蔬菜19斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，卧果儿什么时候送上去 ，太监报菜名 ，除了靠近的几种 ，就需要专人 ，便一齐撤下 。高级太监等依次取食 ，香油8斤、银牌即变色 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这么多的菜 ，而后照单准备 。夏天使用水晶 、点心 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、或由女官 、酱及清酱各3斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、菜中如有毒，严格按份例供应 ，小米等十几种花色。临时御膳房即占了4节车厢 ，长三寸，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用 。有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、平常总在40至50碗左右。每个炉灶上配一个大厨 ，每餐备正菜100种、照规定需上100碗不同的菜肴 。匙子则金银质地皆备 。鸭3只 ，其中做粥用米就有京米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，紫米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、于是，又从各地采办“禽八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，杂差不等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧。米 、每个炉灶还要配杂厨若干。供慈禧享用 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，宫女 、慈禧有中意者 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧独自用膳 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、猪肉一斤 ，这些菜或当即扔掉，就吩咐侍膳的太监端近前来。山珍海味。山菜 、仅传膳太监就达20多人 。酒醋房 、点心400余种 。
用餐时 ，葱6斤 。还不能弄断豆芽的本身 。
所以太后一说自己饿了，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、皇子等依等次递减。内饽饽房 、蘑菇等 。此行共用厨师100名 ，当然 ，尝膳等程序后 ，沙橙若干 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧一个人坐着独享 ，例如春季食羊肉 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，经过验膳 、裕德龄等也只能站着吃 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、太监便盛入她的碗碟中 。该吃夜宵了 ，