不要切到鱼肚，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开剁椒半碗 、粉丝葱、开屏蒜2瓣  。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼

　　2 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开葱切葱花，粉丝拣去葱姜丝，开屏

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　做法  ：

　　1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，浇热油即可。淋上蒸鱼豉油，再铺上姜丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末。再倒入小半碗水；

　　4 、摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割 ，

　　3、

撒葱花 ，

　　调料 ：料酒、炒到汤汁辣味散发，生姜 、取出 ，切去头部及尾部，均匀的铺在鲈鱼身上，