新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，全细水疱等不适症状 。节知可能引发日光性皮炎 ，选对再次食用前必须彻底加热。木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，若出现耳片软塌、个安经营者需规范销售 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。要确保内部完全熟透。选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对瘙痒
、 木耳是家常食材
，谨慎食用鲜木耳。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，破坏部分有害物质
。而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射 ，才能有效防范食用风险 ，切勿食用 ： 表面发黏、 03变质木耳坚决丢
，泡发前先洗净，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，煮木耳的时间不少于10分钟， 02泡发储存有讲究 ，防范木耳食用安全风险 。消费者需科学选购、出现皮肤红肿 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低
。烹调无法破坏 ，又能杀灭残留细菌
，食用需谨慎 ，在此提醒 ，尤其是大朵木耳 ， 01首选干木耳
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，且无特效解毒药
，要立即丢弃。严格遵循以上安全要点
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，说明已变质
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，即使加热也无法去除可能产生的毒素，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，中毒病死率高达40%～100%
，安全加工食用
，
但鲜木耳含光敏物质 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，