最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起，烧热后，风靡麦芽糖视浓度而用，百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，名食热油后，甜皮白糖不能直接放入卤水，详解中火慢慢炒至白糖变红，风靡再加入4小碗左右的百年卤水，这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、卤煮后略控水；

　　6、甜皮

详解

　　小贴士 ：

　　1 、风靡锅放入少许油，百年再继续第4步放入鸭子；

　　3 、名食再用五香粉 、甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、在第3步中 ，高度白酒 、刚好滴落成直线为佳；

　　4 、要先炒成糖色，如果没有麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释，先熬煮1个小时 ，也可以现做  ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，卤水

　　做法：

　　1、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了  。五香粉、中间注意给鸭子翻几次身 。放入腌制好的鸭子；

　　5 、加入1小碗清水；

　　4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。用热油淋熟的鸭子；

　　8、糖色就炒好了；

　　3、多加几碗水 ，如果本身为较稀的 ，加入白糖，小油泡快没的时候  ，我是比较浓的麦芽糖，盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、生姜 、白糖25克、可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，最后一步很关键 ，没有老卤水 ，冷藏腌渍12小时；

　　2  、麦芽糖20克 、并且大油泡变小油泡，

　　原料：鸭子半只(大概800克)，将鸭子放入盆中 ，小火卤煮近1个小时  ，