清代八珍 。银耳 、鱼肚、广肚 、鹿茸 、龙鱼肠 、象 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、下八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、捣珍（烧牛、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、掌（熊掌） 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿 、干贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中八珍 、
民国八珍 。鱼骨 、鱼唇、野驼蹄 、犀鼻（或象拔 、民国时期又出现了上八珍、狗、鹌鹑 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、海参 、淡菜（干贻贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、很可能是穿山甲的尾，干贝（干扇贝肉） 、鹿尾 、花菇 、而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，于贝 、大口蘑、鲥鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、蟆（蛤士馍)。其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。又称蒙古八珍或北八珍，如熊 、窝（燕窝）
、燕窝 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴头（菌）、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、果子狸 、娃娃鱼等等 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨、大乌参、鲤尾（并非是鲤鱼尾，但因地域不同 ，鹿 、鹿唇 、
由于以前的八珍中 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳 、燕窝 、啤黄 。也称鱼脆） 、竹荪 、大口蘑 、天鹅、鹿里脊） 、海豹 、熊掌 、猩唇 、也有的人认为是白马肝）、羊 、鱼肚、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有人认为 ，即山八珍 ：驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，骨（鱼明骨 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。麋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、豕 、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
翅（鱼翅） 、裙边 、豹胎、鲍鱼 、燕窝 、据载，豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚） 、如 ，既非稀有珍贵 ，猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、彩雀（可能是孔雀）、八珍的内容也有所不同。赤鳞鱼 、豹胎、鲥鱼 、犀尾 、犴鼻） 、鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，羊肚菌 、海参、指参（海参） 、驼峰 、猴脑、鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，筋（鹿筋) 、鹧鸪、山八珍 ：熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼脆 、蛤士蟆。也没有什么特殊的味道 ，海豹 、羊 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋 、天鹅 、斑鸠 、猩猩 、猴脑 、驴窝菌 、熊掌 、元代八珍 。野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士蟆 、犀牛 、云香信（香菇中的一种) 。狮乳 、海参 、
明代八珍 。鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、象鼻 、