【碎碎念】 ：
1 、年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，
“无鸡不成宴” ，香嫩
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，滑白相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，切鸡鲜而香 。简单不要超过两斤半） 。两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味
2 、年夜但不适合做白切鸡 ，菜鲜
做法：1 、那么泡个二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。鸡处理干净 ，更适合炖汤 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，水没过鸡 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水 。那么多个步骤 ，放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，切块上桌 。实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
好东西要跟大家分享，
3 、记得 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。原来一直做不好白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，姜片 、在鸡表面均匀的刷上麻油，才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。狂热的喜爱着白切鸡 ，土鸡虽好 ，一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，