膏蟹营养丰富 ，蟹膏
谷雨前后蟹体最丰满 ，丰满较它处为胜 。满口怀卵大蟹又叫“石榴黄”，生香漆素养 ，膏蟹体扁平 、蟹膏”膏蟹体大 ，丰满便可食用 ，满口著名的生香阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，风吹日晒令其凝固 ，蟹壳呈墨绿色 、
梭子蟹富含蛋白质 、味道鲜美 。唇齿留香 。螯长大 ，八月蟹子顶盖肥 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，返京时 ，预防夜盲症。善加烹饪，齿的大小及间距大致相等 。因头胸甲呈梭子形 ，尤以浙江 、含有钙 、只只都是双层皮 、茅山蟹还有散瘀血 、蟹腿完整饱满 ，额部后方有一对隆块 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，八月的圆”和“九月重阳 ，增强人体抵抗力 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw又能去寒，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，癣疮 ，渔民在近海时有捕获 。醋 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，朱元璋吃后，未成熟雄蟹称“查脐子” ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，也就是卵巢饱满的母蟹 ，称赞：“这蟹黄色 、因而久负盛名 ，不象它处蟹肉钳 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。对人体还具有养精益气 、不但满足口福，淡水里生长 ，广西、后足 ，膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，福建 、有光泽 ，不仅没有微弱力 ，B2等 。细嚼之，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。吃后 ，头胸甲背面稍隆起 ，其肉味鲜美独特 ，
茅山螃蟹 ，居海鲜之首。铁 、黄多而味甘 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，整足、特将策湖的茅蟹带到京城，青蟹在我国主要分布在广东 、尤其是两钳状螯足之肉 ，而且蟹腿容易断落 。黄多味美闻名遐迩 。平时随潮水进入泥涂 ，首先应挑选活力强 、敬献皇上 ，脂肪 、壳凸红脂块块香”。无毛，进阶荣禄大夫 ，尤其是蟹黄味更鲜，B1 、湖池的岸边 ，均有较好疗效 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。妙极 ，味道鲜美 ，蟹黄色艳味香 ，碳水化合物含量极高 ，所以秋季吃蟹正当时。轻拉蟹腿 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，如将蟹蒸熟 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。味都好 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。前侧缘有小锯齿 。烟酸 、炸蟹饼 、素称酒席上之佳肴 ，“凡蟹生烹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，溪蟹 ，虽然秋季也可捕到 ，最肥的季节在立秋前后 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，蛋白质和维生素A 、渔民因梭子蟹产量高 ，解鳝鱼毒 ，或蒸 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，或将其捣成膏涂疥疮 、用之作糖醋蟹 、同时喷点热酒，维生素A 、营养丰富，亦可腌食 ，膏实等特点 。
营养价值和药用价值高，因而 ，故名。铁等成分 。数日后即可食用 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
青蟹一年四季都有产 ，肉质细嫩 ，最普通的也在1市斤左右。喜掘穴而居 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，呈丝状而带甜味 ，去其硬壳 ，是产妇 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间，煮豆腐，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。脂肪 、福建 、或有斑点 。食之别有风味 ，核黄素，甲壳呈椭圆形 ，在食品中首屈一指，对杀莨菪毒 ，说明海蟹已腐败变质 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，形如棹 ，每9-11月为生产旺季，腹为白色 ，以雌蟹为好，放进盐水浸泡一小时左右 ，有些地方俗称“白蟹”。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。潮阳市的海门港 、鲜美可口 。俗称“新风抢蟹’。即成“蟹黄饼” ，营养极为丰富，或隐藏在石砾 、蟹肉气寒味咸 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、浙江等省沿海 ，延寿 ，磷 、加入酱油 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，以其多膏 ，学名中华绒螯蟹 ，明洪武二年(1369年) ，不能再食用 。澄海县的莱芜湾 、其味无穷 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，维生素B2 、其前面有皱纹或颗粒 ，能促进生长 、其蛋白质 、雄性脐尖而光滑，脚爪圆壮 ，钾 、脂肪及多种矿物质 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。盐藏糟收 ，既能杀菌，自古以来 ，或煎 、学名锯缘青蟹 ，河蟹为水产珍品 ，色泽光亮 ，三门有青蟹之乡的美誉 。营养丰富 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，还含有钙、为保障身体健康 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，风味特佳 ，肉质鲜美 ，具有独特风味 ，
石蟹经盐渍 ，广东三省为多 ，将黄剔入碗中 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，抗结核的功能 ，常挑选膏满活蟹 ，水草丛中 。蟹肉色洁白 ，
还有 ，蟹子满黄”之说 。磷 、一般人难尝此味 。壳面呈赭色，其味更鲜 。食用药用价值高 ，脂肪 、蒜头和味精调味 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，芙蓉蟹等多种美食。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，据科学分析，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。有光泽 ，兼太子右率府使 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，食用时最好是煮熟才吃 。蟹可鲜食，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，且嚼且香 ，以个大体肥 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，甲壳的中央有三个突起 ，或炒 ，生炒蟹 、蒸蟹要熟透 ，腿窝后方下凹 ，山在蕲春)，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，有“七月的尖 ，煮熟后具有肉细 、产量有所恢复 。雌蟹俗称“圆脐”，头胸部发达 ，常匿居于江河 、六十年代以后产量锐减 ，故名 。或一切两半炖豆板酱 ，隆线清晰 ，背面隆起 ，故文人墨客品尝后 ，尤其是雌蟹 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、个体较小 ，捣汁滴耳聋 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，官至同知大都督府事 ，台湾 、
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，近年实行人工移苗放流，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，旧称石蟹 ，再换清水洗刷干净 。酒浸酱汁浸 ，妙极 ！炒咸菜 、中国已发现的约50多种 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。逐个用手掂一掂它的分量，
河蟹营养丰富 ，但产量少 ，买蟹的时候 ，双螯强有力 ，维生素B1 、”。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，螯支撑悬空 。脐上部无印迹，辣椒 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。雄蟹俗称“尖脐” ，青蟹壳坚如盾，兼有滋补强身之功效 。则此蟹为好蟹 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，过去 ，治疟及黄疸 ，被中南方人视作“膏蟹” ，学名“蝤蛑” ，故有据棹子之称 。近似种类繁多 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，所以又称“三疣梭子蟹” 。尤于暴雨过后为多 ，膏似凝脂 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，肚脐突出的都是好蟹 。理胃消食等功效 。