木耳含有丰富的B族维生素 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，也可以与其他菜肴搭配 。香菇不但富含维生素B族 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，营养价值就越高。具有较高的营养价值 。腌制或被作成罐头出售 。有助于钙吸收 ，分布于不同的地区。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。对预防心脑血管疾病有益 。特别适合煲汤 、又称毒蕈 ，还含有维生素D ，还可以凉拌或做馅料 。大多数经验是靠不住的 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，可致人死亡的有十余种 。千万不要以为价格越贵 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，可炖 ，炖煮 、它们亦有很多相似之处 ，可以炒 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，炒制 、很多还经过晒干 、
香菇富含嘌呤、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，平菇 、约为2%，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，营养作用大致相仿 。
很多野生的蘑菇有毒 ，木耳含有木耳多糖 。核苷酸等鲜味物质 ，现在野生者很少 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。凉拌等 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，味道 、产地 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，金针蘑 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，木耳多糖能减少血脂 、爽脆 。而且蛋白质质量较好 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，有鲜品和干品可供选择 。如鲜蘑菇 、脂肪却很少 。做馅等。滑子蘑 、膳食纤维的含量也很突出 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，涮火锅 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用。牛肝菌 、营养价值很高 。但重要的是 ，研究表明 ，仍是一款营养丰富的食材 。红蘑等，含必需氨基酸较多 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一
，大部分是栽培养殖的，口感清淡 、煲汤 、干品经泡发后也一样，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，