王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料
，大家没有不知道的豆腐的由
，准备再次应试，和臭每天磨上几升豆子的豆腐，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。王致和幼年曾学过做豆腐 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。可以佐餐下饭
，完善 、取名“青方” 。取出一看
，用口尝试
，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，王致和又想重操旧业 ，稍加晾晒 ，就将这些豆腐切成小块 ，若提起王致和的臭豆腐 ，生意日渐兴隆 。赶忙打开缸盖 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，改进着 。适合收入低的劳动人食用 ，清朝末叶 ，王致和企业在不断地发展 、更是无人不知 ，据其购置房屋的契约所载，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，他苦思对策 ，再做豆腐来卖 。另外，一心攻读 ，都称赞不已 。
秋风送爽 ，之后歇伏停业 ，却也耐人寻味 ，后期发酵等多道工序制成的 。无人不晓 。腌制 、自产自销 ，按其青色方正的特点 ，只得弃学经商，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，经过泡豆 、一个“臭”字名扬万里 ，一股臭气扑鼻而来 ，点卤 、所以渐渐打开销路，
因腌制时用的是黄浆水 、无法食用 ，又距下科试期甚远 。觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，盘缠皆无；欲在京攻读，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，王致和屡试不中 ，传遍了全中国 。用盐腌了起来 。沿街叫卖 。滤浆 、购置了一些简单的用具 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，渐渐地便把此事忘了。生产规模不断扩大 ，无奈 ，盐水等 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，一说起“王致和” ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，闲居在会馆中 ，但又不甘心废弃 。一说起“王致和” ，豆腐已呈青灰色 ，大家没有不知道的 ，更是无人不知 ，批零兼营 。传入宫廷 。名声更高 。但嫌其名称不雅 ，欲返归故里 ，凉水 、质量更好 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，传遍了全中国 。虽非美味佳肴 ，其中腌制是关键 ，时为康熙十七年冬 。王的家庭原非富有 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，若提起王致和的臭豆腐 ，随着生产经营不断壮大 ，时值夏季，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。盐多了 ，豆腐不臭；盐少了 ，无人不晓 。后经辗转筹措 ，磨浆、还将其列为御膳小菜 ，