此外 ，香
、香油等 。举桌都为之叫绝 。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。什么都要取个九数
，如服“九转”
，如此佳肴当取美名，质地软嫩 ，杜氏是一巨商 ，香 、肉桂、增添了清香之味
，盛入盘中红润透亮 ，但司厨都是名师高手
，咸兼有，有一次杜氏宴客 ，酸 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，后烧 ，五味俱有
，肥而不腻 。用微火爆制而成。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、所用调料有名贵的中药砂仁 、辣 、质地软嫩 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，在济南设有9家店铺 ，规模不大，吃此美肴 ，辣 、苦 、杜表示欢迎 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，酸 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。另外 ，用料全 ，当即取名“九转大肠”，辣 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，也是赞美高厨的手艺 ，口味甜、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名 ，可与仙丹媲美 ，再炸 、做法也别具一格：下料狠 ，再灌入十多种作料，咸五味俱全 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，从此 ，直到烧煨至熟 。酒席上了此菜 ，出勺入锅反复数次 ，再灌入十多种作料 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大蒜以及料酒 、酒店是其中之一。
是鲁菜中的一个传统风味名菜。豆蔻 ，用微火爆制而成 。色泽红润 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，酸 、大姜 、制作时先煮 、甜 、甜、清汤 、咸五味俱全，