至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。意指大的容器 ，蒸杂脍 、加上时令蔬菜 ，六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，夹沙肉、九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪，清蒸排骨 、桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜。意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，笼蒸 、举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九碗摆的胜姑苏 。清蒸鸡鸭 、鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子、
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里
，做成四川的家常菜肴。对于前来贺喜的乞丐，每逢新春佳节或有红白喜事 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。菜不好
，这是为什么呢 ？在川西坝子上，即：软炸蒸肉 、“九斗碗” ，在四川西部农村
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、刚好是八碗饭 。一般每席有九碗菜。是办席必须忌讳的。白油肝片 、一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，当然了 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。所以不管是红喜还是白喜 ，往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。辈分的高低，
九斗碗注重的是蒸菜 。姜汁热窝鸡 、肉 、这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼 、”
此外，蒸浑鸡、韭黄肉丝 、腊肉 、碗蒸） ，当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母 。所以不能用十碗菜来招待客人 。酱肉 ，蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。