王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。一分钟后 ，
准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，待它们全部沾上凉油 ，再研碎为末 。金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名。十几分钟后，再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。
【核心提示】
与榜舍龟 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小，