做法：
1、漂亮屏鱼
孔剁椒3 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝浇热油即可 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱、孔剁椒蒸鱼豉油。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
2、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、再倒入小半碗水；
4 、取出 ，葱切葱花 ，蒜切末 。蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，