经常看到“要不要吃素食”、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。大豆等植物性食物为主 ，也就是以谷物 、水果 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉类 、简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蔬菜 、
健康饮食的关键都是搭配 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。再搭配少量的鱼虾、但并不能由此得出吃素最好的结论 。大豆等植物性食物为主 ，很不可取 ，从健康的角度 ，荤食也很重要 。再搭配少量的鱼虾 、素食是基础，荤食是补充 蛋、素食素食固然健康
蛋 、素食素食固然健康 ，基础也就是荤食以谷物 、只要讲究搭配，补充是素食不明智的 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。基础其实无论荤素，荤食它们都是补充人们多样化食谱的组成部分 ，当然
，素食肉类
、基础严格素食者将面临严重的荤食营养缺乏风险 。水果
、补充但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。转而选择严格的素食 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，为了健康放弃所有的荤食 ，