此外 ，摆放取菜盘子 、有讲如烤乳猪 、菜肴烛盅等，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一桌有几批散坐顾客的
，要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾
，如烤鸭
、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。就是最宜于观赏的一面
。鱼脊朝向主宾 。砂锅 、八宝鸭等 ，茶杯 、因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间
。色调好看的部分为看面。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、暖锅 、冷碟孔雀开屏等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙、要方便食用 。
表示尊敬 。筵席上的整鸡 、