3.各种菜肴要对称摆放，摆放如烤乳猪 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴因鱼腹刺少 ，摆放
此外，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴尊重主宾 ，摆放朝向主宾
，有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，取菜盘子 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、如用转盘 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、颜色、调味盘、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细、以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。整鸭 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾、暖锅 、八宝鸭等 ，
一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，